Pentru consumul personal, transformati merele in cidru, perele in vin de pere iar apoi transformati-le pe acestea in aperitiv Pommeau, in rachiu, in Calvados sau in aperitive speciale. Vedeti insa ca treaba nu-i deloc usoara. Un anumit numar de principii conditioneaza reusita. Autorul, va ofera tot ce aveti nevoie pentru preparare si, in plus, o suma de sfaturi economice necesare mai ales celor care se gandesc sa comercializeze o parte din produse. carte de vinuri

Radu Anton Roman a fost inzestrat cu toate darurile creatorului baroc si ale consumatorului expert, el face parte din categoria acelora pentru care partea cea mai importanta a unei bucurii este comentariul.   "A gati e a scrie. Nmici o senzatie nu e deplina, daca nu devine cuvant. Voluptatea de a povesti o mancare si de a construi, in jurul paharului, zglobii piruete lirice justifica si amplifica placerile casei. Neobisnuita este investitia de efort, de salahorie, la care consimte R.A.R. pentru a documenta jubilatia. Bucataria e biblioteca, arhiva, laborabor. Siestea e activitate de cercetare. Ponciful unitatii de grant a expresiei culinare autohtone in jurul sarmalelor si mititeilor, se spulbera pentru a face loc unei diversitati feerice. Adevarului canonic i se substituie, salutar, sarbatoarea adevarurilor multiple, culese in fiecare sat, pe fiecare vale, ograda cu ograda. Suntem in plin postmodernism - vor spune cativa universitari famelici. As! A se slabi! Suntem in plina traditie, in tot ce are ea mai exuberant, mai firesc si mai apetisant", conform lui Gabriel Liicean carti vinuri

Vinurile pe baza de plante si vinurile curative facute in casa nu numai ca s-au dovedit a fi eficiente, ci pot reprezenta si ingredientul pentru multe feluri de mancare. Paleta de plante care se pot pune la macerat in vin este foarte larga, de la A - Angelica la V - vermut/pelin negru. Din acest motiv cartea nu se limiteaza numai la a prezenta care sunt efectele benefice asupra sanatatii, si care sunt rezultatele vizibile in cazul tulburarilor de somn, a tensiunii ridicate sau in cazul altor afectiuni. In carte vi se ofera si informatii despre cum sa culegeti corect plantele, cu ce vin este cel mai indicat sa le amestecati si care sunt vinurile care jucau deja un rol foarte important in medicina lui Hildegard v. Binger. carte de vinuri

De la cabaretele pline de placeri interzise pana la pivnitele Josephinei, vinul se face complicele sutelor de istorii mici care se joaca in umbra celei mari. Parcurgand Quebecul, Malta, Portugalia, Caucazul etc., in voia razboaielor si expeditiilor indepartate, Yves Berce, profesor la Sorbona, se transforma intr-un povestitor entuziast a tot ce inseamna sarea istoriei vinului. - Isabelle de Montvert-Chaussy   Cum isi promovau, odinioara, papii din Avignon podgoriile Cotes du Rhone? De ce pivnita Imparatesei Josephine continea atat de multe vinuri de Medoc? Vinurile produse in strainatate, precum cele din Insulele Canare, venerate de George Washington, sau cele din Caucaz, atat de laudate de Alexandre Dumas, erau, oare, apreciate si in Franta? Vinul este si o poveste despre peisaje, pamanturi si soare, despre calatorii intercontinentale, leganari pe mare, cai navigabile interioare si transport de butoaie pe drumuri pietroase. Yves-Marie Berce ne invata ca si gustul este o chestiune de moda, care se transforma in functie de politici si rivalitati intre puteri. Secretele vinului se dezvaluie in cele din urma la masa regilor si in atmosfera cabaretelor, de la Londra la Paris, din porturile din Boston pana la Buenos Aires. - Librairie Vuibert   Din tavernele din Evul Mediu pana la cabaretele din perioada Belle Epoque, trecand prin fratiile bahice din secolul al XVII-lea, o istorie a lumii vinului si a consumatorilor sai. cele mai bune carti despre vinuri

    Ideea imbinarii a doua domenii - cel al vinurilor si cel al cocktailurilor - in scopul crearii unor amestecuri noi si deosebite a fost provocarea initiala a acestei carti, scrise pentru cei doritori sa invete fiecare nuanta a lumii bauturilor combinate.     Multumita creativitatii si indelungatei experimentari in domeniu ale lui Gianfranco Di Niso, alaturi de barmani profesionisti si gratie fotografiilor minunat realizate de maestrul in fotografie Fabio Petroni, aceasta carte ofera o colectie rara de retete originale de cocktailuri. In acelasi timp, aceasta promite o plimbare savuroasa printre retete clasice reinventate si cocktailuri contemporane, mestesugit combinate cu vermut si vinurile ademenitoare din sortimente speciale precum Sherry, Marsala, Madeira, Samos si Porto. Veti descoperi cum sa preparati rapid si usor bauturi ametitor de delicioase, care vor starni admiratia ori invidia celor care vor avea onoarea de a le degusta.     Fabio Petroni este un fotograf profesionist, care a colaborat cu personalitati de top din domeniu si este specializat in fotografie portret si natura statica. Lucreaza cu mari agentii de publicitate, realizand numeroase campanii de promovare pentru firme si organizatii recunoscute in toata lumea.     Gianfranco Di Niso este barman profesionist si castigator al unor competitii nationale si internationale. Organizeaza numeroase cursuri de formare pentru barmani, aplicand metoda freestyle si tehnici cafe. Din 1986 colaboreaza cu diferite institutii in Bergamo si in zonele din apropiere.     Davide Manzoni este absolvent de Cinematografie la Universitatea Catolica din Brescia. El combina pasiunea pentru filme cu cea pentru scris si gatit.    carti despre vinuri

Favorabilitatea climatului tarii noastre ca si variata sa nuantare sunt neindoielnic confirmate de aptitudinile regiunilor noastre viticole de a produce intreaga gama posibila de categorii si tipuri de vinuri, pentru a caror realizarea sunt absolut necesare conditii meteorologice distinct diferentiate. Posibilitatea de care se bucura marea majoritate a regiunilor noastre viticole de a putea produce vinuri in care sunt prezente cele mai fine nuante de arome, ce ilustreaza specificul diferitelor soiuri, exprimand, prin complexul si intensitatea lor, cele mai tipice trasaturi ale personalitatii acestora, dovedeste clar caracterul darnic, generos, dar in acelasi timp ponderat, al climatului, absenta oricaror trasaturi de duritate hidrotermica ale acestuia. - Aurel Popa Autori: Stefan Teodorescu, Aurel Popa, Gheorghe Sandu. carte de vinuri

Vinul, de la strugure in pahar. Tot ce trebuie sa stim despre vin Povestea vinului ofera o imagine completa a istoriei acestei milenare plante - vita-de-vie - si a darului ei de pret, vinul. Practic, istoria vinului se confunda cu insasi istoria umanitatii. Aceasta licoare miraculoasa a castigat o popularitate uriasa in ultimele doua decenii, si asta datorita calitatilor sale mereu imbunatatite. Prezenta carte ii ofera cititorului informatii detaliate despre tipurile de vita-de-vie, despre soiurile de struguri si perioadele lor de coacere, despre podgorie si munca in cadrul acesteia, cu tot ce implica ea. Un capitol aparte este dedicat tehnologiei de fabricare a vinului si celor mai apreciate sortimente de vinuri, un altul particularitatilor celor mai importante zone viticole ale lumii. Fiind un produs sensibil, manevrarea vinului se face cu delicatete: de la calitatea dopului si a tirbusonului la turnarea intr-un anumit pahar, de la temperatura ideala la care se bea vinul pana la depozitarea lui, dar si prezentarea defectelor care pot aparea, totul este tratat in detaliu. Vinul - de la strugure in pahar - Tot ce trebuie sa stim despre vin va trezi, cu siguranta, atat interesul gurmandului cat si al specialistului enolog, care se vor convinge, lecturand aceasta carte, cat de mult ii datoreaza vinului civilizatia umana. Cuprins: Primul contact Neajutorat in fata raftului: ce ne spun eticheta, pretul, provenienta si ambalajul Eticheta Vinul si pretul Vinul si alcoolul Calitatea vinului Vinul bag-in-box Vinul din supermarket Degustarea vinului Cunostinte generale Ce trebuie sa stim pentru a putea exprima o opinie avizata: notiuni importante legate de vin, date istorice si definitii Componentele vinului Scurta istorie a vinului Centura mondiala a vitei-de-vie Denumirile de origine Cunostinte despre vin Ampelografia Biologia unei plante neobisnuite: tipuri de vita-de-vie, butucul de vita, morfologia strugurelui Vita-de-vie Soiuri de struguri rosii Soiuri de struguri albi Boabele Taninul Gradul de coacere a strugurilor Podgoria "Mama" calitatii: podgoria si lucrarile specifice Solul Plantarea Taierea vitei-de-vie Anul in vie Culesul strugurilor Cultura biologica Lucrul in crama Oameni, butoaie si traditii: cum se transforma sucul in vin Producerea vinului rosu Producerea vinului alb Cunostinte despre butoaie Noi tehnici enologice sampania Sekt, Spumante, Prosecco & Co. Vinuri dulci Vinul de Porto Vinul de Xeres Tari viticole Despre punctele forte, punctele slabe si particularitatile celor mai importante zone viticole Franta Italia Spania Romania Germania Austria Elvetia Portugalia Ungaria Grecia Slovenia Croatia Africa de Sud California Chile Argentina Australia Noua Zeelanda Luxemburg si Estul Europei Cunostinte practice despre vin Despre manevrarea unui produs sensibil Calitatea dopului de pluta Dispozitive alternative de inchidere a vinului Capsula Tirbusonul Paharele pentru vin Temperatura la care se bea vinul Servirea Depozitarea vinului Imbatranirea vinului Decantarea Accesoriile Bule si tartru Defecte ale vinului Simturile folosite la savurarea vinului Mirosul, gustul si cum vorbim despre ele: de la gurmand la specialistul in vinuri Mirosul Gustul Aromele vinului Vinul si evaluarea sa Legende ale vinului carti vinuri

Despre vie si vin s-au scris mai multe carti, dar despre crame si pivnite s-au scris foarte putine. Crama si pivnita asigura mediul adecvat pentru transformarea strugurilor in vin, pentru maturarea si invechirea acestuia, etape esentiale care determina calitatea si integritatea vinului. Cartea de fata analizeaza in detaliu, din punct de vedere constructiv, materialele si solutiile aplicate de-a lungul timpului in construirea pivnitelor de vinuri, cititorul putand sa constientizeze, prin lectura acestei carti, lungul drum parcurs de la calcarea strugurilor - procedeu cunoscut inca din antichitate - pana la complexele vinicole moderne din prezent. Pivnite de vinuri se adreseaza tuturor celor care doresc sa cunoasca vinul in toata complexitatea lui, producatorilor de vin, dar si studentilor si cadrelor didactice care studiaza acest domeniu, cartea constituind un indrumar util pentru cei care intentioneaza sa-si construiasca o crama sau o pivnita de vinuri ori doresc sa modernizeze asemenea spatii. carte vinuri

Scrisa in stilul sau inimitabil, Cartea vinurilor este marturia intelepciunii privind vinurile, pe care Matthew Jukes a acumulat-o prin eforturi sustinute pentru a-ti imbogati cunostintele si a face sa-ti sporeasca setea de a descoperi noi vinuri. Nu numai ca trece in revista lucrurile elementare: soiurile de struguri, cum este facut vinul, vinurile din recolte deosebite sau cum se degusta vinul, dar, pentru ca tu sa te bucuri de sticla aceea speciala de vin pe care ai ales-o, iti spune si cu ce vinuri merg anumite mancaruri, astfel incat fiecare fel de mancare sa aiba asocierea ideala de vin. Fie ca esti incepator, fie ca esti expert intr-ale vinurilor, Matthew Jukes iti va schimba modul in care bei vinul.   Matthew Jukes este autorul celui mai bine vandut ghid de vinuri din Marea Britanie, The Wine List. Opt milioane de oameni ii citesc saptamanal rubrica din Daily Mail. Comerciantii de vinuri l-au votat drept cel mai important scriitor tematic, iar Sunday Telegraph il numeste Vocea vinului.   Traducere din limba engleza de Carmen Chirculescu carte de vinuri

Din Cuprins: ◊ Radacinile vitei de vie ◊ Chefliul european ◊ Sub semnul vitei de vie ◊ Vikingii in America ◊ Vinul din cele doua Lumi ◊ Comunitatea vinului ◊ Tehnoviticultura "Civilizatia vinului ofera o imagine completa a istoriei viticulturii si a vinului, autorul prezentand – pe cat de concis, pe atat de fermecator – povestea milenara a celei mai miraculoase bauturi. Devenita adevarata pasiune a tuturor societatilor, vinul are o istorie care se confunda cu insasi istoria umanitatii. Cum adevaratii iubitori ai vinului sunt, de cel mai multe ori, eruditi, cu o capacitate deosebita pentru analiza profunda si sinteza luminoasa, Jean-Francois Gautier (jurist prin profesie si enolog prin vocatie) – dupa o alerta incursiune prin milenii si spatii geografice – ne convinge ca civilizatia umana datoreaza vinului mult mai mult decat ne putem inchipui. carti vinuri

Connaisseur fara ifose. Tot ce ai vrea sa stii despre vin si ceva in plus Truismul ca adevarul se afla-n vin imi pare tot mai misterios pe masura ce piata de vinuri se dezvolta exponential. Doar universul intreg mai cunoaste o expansiune in asemenea chip implacabila ca piata vinurilor. Asadar, in care vin e adevarul? In lumea adevarurilor multiple, a fake-urilor mai reale decit ceea ce imita si a relativismului total, cartea lui Cezar loan este un ghid, o lumina, un traseu cu repere limpezi. O carte foarte folositoare, ca nu cumva ratacirea printre vinuri sa-ti rataceasca drumul spre adevar. Adevarul tau, fireste... - Sever Voinescu carte de vinuri

    Indiferent daca aveti o pivnita plina cu vinuri mai vechi, produse acasa sau sunteti convertit recent la degustarea de vin din productia proprie, fara uneltele necesare nu se poate. Vinaria de acasa va ofera planuri complete pentru 43 proiecte privind producerea vinului, legate atat de tehnologie cat si de construirea, cu forte proprii, a echipamentului necesar.     Fiecare proiect include instructiuni detaliate, pas cu pas, diagrame, ilustratii ale pieselor si instructiuni de utilizare. Autorul se ocupa, de multa vreme, atat cu construirea uneltelor specifice vinaritului, cat si cu producerea vinului acasa.      Fragment din volum:       „ALEGEREA VASELOR PENTRU FERMENTARE        Pentru vinul rosu exista un numar de optiuni legate de alegerea vaselor de fermentatie primara. Prima cerinta ar trebui sa fie ca materialul de baza sa fie "avizat alimentar", adica avizat pentru utilizare alimentara. Pentru cantitati mici, puteti folosi galeti normale de plastic, recomandate alimentar, pe care le puteti obtine de la magazinele de vopseluri, sau, chiar mai putin costisitor, de la restaurante, brutarii sau alte localuri care au legatura cu mancarea. Daca faceti cantitati mai mari decat volumul pe care il pot sustine galetile, eu am descoperit ca gama de butoaie din plastic este o optiune excelenta. In momentul in care scriu aceasta carte, doar modelele gri, albe si galbene sunt catalogate NSF (sigure pentru contactul cu alimente). Ele se gasesc in diverse marimi, de la 35 l la 170 l si chiar peste, si sunt disponibile cu capace cu joc confortabil, care permit evacuarea CO2 in timpul fermentatiei. Dumneavoastra le puteti aseza suprapuse, pentru a reduce spatiul necesar depozitarii lor, atunci cand nu sunt folosite, si ca un bonus suplimentar, puteti sa le aduceti in podgorie pentru a transporta struguri intregi sau zdrobiti chiar in ele, inapoi in vinaria dumneavoastra.     Si alte optiuni sunt disponibile, precum bidoane din otel inoxidabil si containere din plastic cu manere de franghie, dar, din punct de vedere al costului si al durabilitatii, butoaiele din plastic de pe piata sunt o alegere excelenta pentru producatorul de vin de casa.     Nu uitati de avizul pentru lichide alimentare.     Inainte de a „pompa" mustul obtinut in containerele de fermentatie, tratati containerele bine cu o solutie de metabisulfit de potasiu si acid citric si aruncati excesul, asa cum am descris in Capitolul 1 (vezi pagina 12). Nu este nevoie sa le uscam.      * Nu umpleti vasele de fermentatie nici in cazul fermentarii vinurilor albe si nici in cazul fermentarii vinurilor rosii (pe bostina). Daca folositi un container diferit, lasati un spatiu liber de cel putin 10% din ina ltimea containerului, pentru a permite ridicarea caciulii formate de pielitele strugurilor. Altfel caciula se va ridica in sus si se va revarsa din container." carte vinuri

carti despre vinuri

In preajma unor puternice asezari dacice dominate de Rusidava, devenita mai tarziu regiunea viticola voievodala a banilor Olteniei — Dragasanii s-au bucurat prin vinurile sale de o atentie si o pretuire deosebite — din cele mai vechi timpuri. Relieful sau modelat miraculos de natura, cu o gama infinita de forme, de pante si de expozitii si cu o scara fericit dozata de altitudini; Trasaturile climatice de baza din cele mai favorabile, marcate indeosebi prin absenta oricaror excesivitati sau insuficiente; Asezarea ei de-a lungul vaii Oltului ce-i asigura o permanenta miscare usoara a aerului, totdeauna dispunand de o buna umiditate chiar in iulie-august, lunile cele mai calde; Toate acestea sunt conditii naturale care au decis ca cele mai dotate si valoroase soiuri romanesti si straine sa gaseasca la Dragasani cel mai favorabil mediu pentru a-si exprima integral amploarea aptitudinilor de calitate de care dispun. - Prof: univ. dr. ing. Stefan C. Teodorescu (1986), Intemeietorul Oenologiei moderne romanesti   Realitatile privind vocatia podgoriei Dragasani pentru vinuri de inalta calitate, formulate in mod magistral de catre ilustrul cercetator si universitar, cu mai multe decenii in urma, sunt confirmate cu prisosinta in lucrarea de fata. - Autorii     Cuprins:   Capitolul I: Studiu introductiv. Podgoria Dragasani - consideratii de ordin geografic, istoric si de traditie. Valente in noul concept privind viticultura la nivel mondial. Capitolul II. Cadrul ecologic general al podgoriei Dragasani. Capitolul III. Cunostinte stiintifice de specialitate - baza de documentare in perioadele studiului privind vocatia oenologica a podgoriei Dragasani. Capitolul IV. Repere oenologice comparative privind aptitudinea podgoriei Dragasani pentru vinuri rosii de inalta calitate. Capitolul V. Potentialul calitativ-tehnologic al soiurilor din sortimentele pentru vinuri pe ansamblul podgoriei Dragasani. Capitolul VI. Posibilitati privind imbunatatirea biotehnologiilor si tehnologiilor de elaborare a vinurilor albe in podgoria Dragasani. Capitolul VII. Optimizarea factorilor biotehnologici si tehnologici de vinificatie primara la elaborarea vinurilor rosii, semiaromate si aromate in podgoria Dragasani. Capitolul VIII. Compozitia fizico-chimica de baza a vinurilor in raport cu zonele viticole si perioada anilor de productie. Capitolul IX. Argumentatie finala privind atribuirea podgoriei Dragasani a denumirii de "Mare teritoriu colinar cu potential vinicol calitativ total". carte vinuri

carti vinuri

Danny Roth este proprietarul mandru - si uneori ingamfat - al unei fantastice colectii de vinuri, provenind din cele mai bune recolte ale celor mai selecte podgorii din Bordeaux. El invita un jurnalist sa scrie un articol despre comoara din crama lui. La putin timp, are loc un jaf de proportii, executat cu maiestrie. Roth este devastat. Intra in scena Sam Levitt, fost avocat, specialist in vinuri si expert in infractiuni de inalt nivel. Sam investigheaza jaful la solicitarea companiei de asigurari a lui Roth. Indiciile il conduc mai intai la magnificele vinarii din Bordeaux, iar de aici in minunata Provence. De-a lungul drumului, este insotit de o frumoasa colega frantuzoaica. Solutionarea jafului ingenios este punctata de redarea seducatoare a deliciilor fratuzesti - de la cele mai fine vinuri de Bordeaux la supa bouillabaisse din Marsilia. cele mai bune carti despre vinuri