Delicii chinezesti - FORMAT PDF

Delicii chinezești. Un periplu prin opt tradiții culinare ale Chinei China este unul dintre locurile natale ale civilizație umane. Națiunea chineză și-a constituit o splendidă cultură, printr-o îndelungată creație și o practică asiduă.
Citește tot rezumatul cărții Delicii chinezesti... Bucătăria chinezească, în calitate de parte integrantă a culturii chineze, se poate mândri cu o istorie îndelungată și bogată. Gastronomia chineză, dimensiune valoroasă a moștenirii culturale chineze, este cunoscută în lumea întreagă, atât pentru talentele culinare speciale pe care le presupune și pentru aromele sale atât de diverse, cât și pentru efectele sale terapeutice. Pentru a dezvolta și populariza cultura gastronomică tradițională chineză și pentru a-i ajuta pe prietenii noștri străini să înțeleagă mai bine arta bucătăriei chinezești, autorul combină bucătăria tradițională chineză cu obiceiurile culinare malaieziene.   Cartea de față se împarte în trei părți, incluzând un rezumat al gastronomiei chinezești, și cuprinzând opt tipuri de bucătării, cu texte detaliate și ilustrații atractive. Selecția preparatelor a avut în vedere atât materialele brute utilizate, cât și condimentele care dau gusturile. Datorită punerii în evidență a metodelor „bucătăriei verzi” și a fezabilitații acestora, cartea este potrivită pentru oricine care simte plăcerea de a găti.   Maestrul bucătar chinez Li Xin, Profesor Asociat și Vice-președinte al Școlii de Turism și Arte Culinare din cadrul Colegiului Economic din Zhejiang, a avut nevoie de doi ani pentru a scrie această carte. Cartea a fost tradusă în limba engleză de către Domnul Xiong Yuan, Lector la Școala de Studii Internaționale din cadrul Colegiului Economic din Zhejiang. Cultura gastronomică, obiceiurile alimentare, tehnicile culinare, ca și standardele cantitative prescrise în această carte au fost stabilite de către Dl. Yang Liu, Președinte al Asociației Mondiale a Gastronomiei Chineze, și de către Dl. He Yeke, Secretar General al Asociației Industriei Alimentare din Provincia Zhejiang, în urma unor atente dezbateri profesionale. Fragment din cartea de bucate "Delicii chinezești" de Li Xin: "Găluște prăjite   Categorie: Făinoase Ingrediente principale: 250g făină, 400g carne tocată de porc Condimente și ingrediente secundare: 15g ceapă verde, 5g ghimbir, 5g sos de soia, 5g sare, 5g aromă de pui, 3g zahăr, 35g ulei   Mod de preparare Turnați apa călduță peste făină, frământați, faceți un aluat moale și puneți-l deoparte. Puneți carnea tocată de porc într-un castron, adăugați sosul de soia, sărea, zahărul, ceapă verde, ghimbirul și 35g de apă, amestecați până la omogenizare, cu bețigașe chinezești. Utilizați un cuțit pentru a presa aluatul, tăiați-l în bucăți, faceți niște aluaturi mai mici, rotunde și turtite, cu diametrul de 7cm, cu ajutorul făcălețului.  Luați pe rând câte o rondelă de aluat, puneți umplutura din tocătura de porc și închideți gălușca. Turnați ulei într-o crăticioară cu coadă, introduceți găluștele și prăjiți-le până când partea de dedesubt devine aurie-maronie. Apoi, adăugați o cantitate mică de apă, acoperiți cu capacul și lăsați să fiarbă până seacă apă. Garnisiți cu ceapă verde, înainte de a servi.   Caracteristici: Partea de jos a preparatului are o culoare aurie-maronie, iar textura este moale și albă. Umplutura este aromată și savuroasă, lăsând în gură un gust plăcut, fraged și crocant. Secrete: În timp ce prăjiți găluștele, asigurați-vă că partea de dedesubt se face auriemaronie, ca să obțineți efectul crocant. Nu puneți prea multă apă, altfel, găluștele nu vor fi rezistente. Valori nutriționale: Preparatul conține aproximativ 2440kcal, 81g proteine, 152g grăsimi și 190g carbohidrați. Preparatul este bogat în proteine și carbohidrați." Citește mai puțin...