Carnea uscata

    Acest trend al produselor "preparate în casa" este de neoprit și și-a croit drum și în propriile bucătarii. Renumitul bucătar, Gerd Wolfgang Sievers, ilustrează în această lucrare cum pot avea și gurmanzii posibilitatea să conserve anumite specialități preferate de ei, prin metoda uscării.
Citește tot rezumatul cărții Carnea uscata... Prosciutto, preparatele Bundner, produsele din Gurktaler, salamul țărănesc dar și specialități precum jerky sau biltong - specialități tradiționale uscate din America și Africa - au depsit de mult ideea de conservare a cărnii devenind peste mări și țări adevărate bucurii pentru papilele gustative. Lucrarea actuală, care până în momentul de față este lipsită de orice concurență, arătă cum pot fi preparate cu ușurință în casă aceste produse precum și alte specialități.     Începând cu teoriile de bază, sărarea, uscarea și alegerea cărnii, autorul ne arată cum pot fi marinate, sărate și apoi uscate corespunzător diferitele bucăți de carne.     Numărul mare de rețete din toată lumea demonstrează faptul că orice preferință culinară poate fi satisfăcută și că îți plouă în gură încă de când începi să citești cartea. Citește mai puțin...