Peste

    Academia Barilla este o mișcare la nivel mondial care și-a propus să protejeze, să dezvolte și să promoveze cultura și autentică bucătărie regională a Italiei. Pornind de la conceptul „Food aș Culture”, Academia Barilla oferă o imagine panoramică a Italiei, grație unei metode exclusive care include: un centru culinar de ultimă oră în Parma, Italia; programe turistice pentru iubitorii artei culinare și cursuri practice de gătit; cea mai mare biblioteca gastronomică italiană din lume și o colecție istorică de meniuri; un portofoliu de produse alimentare artizanale de prima calitate; programe de atestare culinară la nivel mondial; servicii corporative pentru clienți și programe de training; activități de team building; o mare varietate de cărți de bucate italienești.
Citește tot rezumatul cărții Peste...     Peștele este, cu adevărat, una dintre vedetele bucătăriei italiene. Poate fi fiert în aburi, cu zeamă de lămâie și ulei de măsline, poate fi amestecat într-o salată simplă sau poate fi folosit în rețete mai extravagante, cum ar fi delicioasele supe de pește. Poate fi servit ca antreu sau, din ce în ce mai mult, ca fel principal în locul cărnii, atât acasă, cât și la restaurant. Toți acești factori fac din peste piatra de temelie a așa-zisei diete mediteraneene, recomandată tot mai mult de către nutriționiști pentru echilibrul ei și pentru beneficiile aduse sănătății.      Acest volum este o incursiune printre delicatesele Mediteranei pe care bucătăria italiană le-a celebrat întotdeauna cu inspirație și farmec.      Fragment din cartea de rețete:       „SOMON CU CARTOFI ȘI OUĂ        Timp de preparare: 30 de minute. Timp de gătire: 7-8 minute. Dificultate: redusă       4 Porții   600 g somon, tăiat în 4 fileuri   500 g cartofi   2 ouă mari   1 lingura (4 g) pătrunjel verde tocat   3 1/2 linguri (50 g) unt nesărat   sare și piper după gust        Puneți ouăle într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Lăsați-le pe foc mare până încep să fiarbă, apoi micșorați focul și mai țineți-le pe aragaz 8-10 minute. Scufundați-le imediat în apă rece pentru a opri procesul de fierbere și pentru a le curăța mai ușor. Decojiți ouăle, apoi treceți-le printr-o sită fină. Puneți-le deoparte. Curățați cartofil și dați-le o formă rotundă cu diametrul de 2-3 cm. Fierbeți-i în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Condimentați somonul cu sare și piper. Topiți untul într-o tigaie mare și, când începe să sfârâie, puneți fileurile de pește și prăjiți-le pe ambele părți. Transferați peștele într-o cratiță, adăugați cartofii și introduceți în cuptor la 180°C pentru 7-8 minute. După ce ați scos peștele din cuptor, presărați peste fiecare porție ouăle și pătrunjelul înainte de a servi.” Citește mai puțin...