Editura Paisios publică volume de spiritualitate ortodoxă, cu accent pe mărturii și scrieri despre Sfântul Paisie Aghioritul. Titlurile documentate în cataloagele editoriale includ Marii inițiați ai Indiei și Părintele Paisie de Dionysios Farasiotis și O călătorie cu Sfântul Paisie printre musulmani de Athanasios Rakovalis.
Mai multe ediții au apărut în 2019, iar catalogul cuprinde și lucrări ulterioare dedicate învățăturii și experiențelor legate de Sfântul Paisie. Publicul principal este format din cititori interesați de spiritualitate, mărturii ortodoxe și literatura religioasă contemporană.
Sursele publice oferă informații bibliografice solide despre titluri, dar puține date despre fondatori și evoluția instituțională a editurii.
