Toate informațiile privind condimentele, saramură potrivită, precum și tehnicile adiacente - afumarea, maturarea - necesare fabricării produselor din carne nu sunt informații pe care le deține toată lumea. Această carte vi le dezvăluie pe toate, pas cu pas! Din cuprins: Calitatea produsului brut Tehnologia afumării: diferitele metode de afumare, construirea unei afumători, greșeli legate de metodele de afumare și urmările acestora Nu toată șunca este la fel Tehnologia așezării în saramură Tehnologia obținerii cârnaților: materia primă, tehnici de tocare, umplerea, diferite tipuri de cârnați Tehnologia procesului de măturare și depozitare Rețete (șuncă, slănină, cârnați, kaiser)
Compară prețurile și alege oferta
Se încarcă ofertele din librării…