Bucataria romana

Bucătăria română - Carte coprinzătoare de mai multe rețete de bucate și bufet 1865 de Christ Ionnin ediție îngrijită și adnotată de Simona Lazăr este prima reeditare a unei cărți cu rețete din 1865, singurul volum culinar publicat în timpul domniei lui Alexandru Ioan Cuza. Cartea beneficiază de peste 200 de note de subsol, prefață, studiu introductiv, tabel de măsuri. Este prima carte care folosește terminologia bucătărie română, dar conține și preparate din rețetarul universal. Este singura carte de bucate noua care s-a tipărit în Principatele Române în epoca lui Cuza și, chiar dacă nu toate rețetele din cuprinsul său sunt neaoșe, cel puțin îi datorăm autorului, Christ Ionnin, această asociere salutară de cuvinte. Bucătăria română, carte coprinzătoare de mai multe rețete de bucate și bufet (Proprietar: Christ Ionnin, Bucuresci. Typographia Stephan Rassidescu, 1865) are meritul de a alătura rețetelor străine, culese de prin cărți, și câteva rețete românești, unele de tip zahană, specifice mahalalelor bucureștene din secolul al XIX-lea. Deși promisese în prefață noi și noi ediții, autorul s-a oprit la una. După 153 de ani, în 2018, editura GastroArt face gestul de a readuce la lumina cartea care a pus în brazdă sămânța conștiinței gastronomice naționale. - Simona Lazăr Titlul atrage atenția prin această pretenție de autenticitate în ale bucătăriei, legând diferite feluri de bucate de o oarecare specificitate locală. Citind însă cărticică, observi că lucrurile sunt destul de amestecate și că bucătăria română de la 1865 este mai degrabă una "universală", specifică unei Europe de la acea epocă. - Constanța Vintilă-Ghitulescu