Cartea Bucatarie 2007 - Dan Chiriac, Violeta Borzea PDF

Această culegere de rețete este inspirată din bucătăria tradițională românească, dar cuprinde și rețete specifice bucătăriei internaționale. Ineditul acestei cărți constă în modalitatea de prezentare a rețetelor, menite să vină atât în ajutorul persoanelor specializate în acest domeniu, cât și al celor care doresc să se inițieze în arta culinară. Fiecare rețetă conține consumul specific de materii prime pentru 10 porții, gramajul produsului finit pentru o porție și procesul tehnologic de preparare, fiind concepută pe ideea asigurării unei alimentații fundamentate pe principii științifice. În pas cu cerințele gastronomiei, această culegere - care conține circa 1500 de rețete - este destinată să contribuie la promovarea unui consum sporit de legume, în concordanță cu principiile echilibrate nutrițional, precum și la diversificarea sortimentului în acest sector. Cartea este structurată în nouă capitole, corespunzătoare diferitelor grupe de semipreparate și preparate culinare, și conține, de asemenea, principalele metode moderne de preparare culinară pentru menținerea factorilor nutritivi conținuți de materiile prime, precum și metodologia de determinare a valorii calorice și nutritive a preparatelor culinare, ușor accesibile fiecărei persoane interesate. Departe de a se considera o culegere exhaustivă de rețete, această carte lasă totuși posibilitatea unei viitoare completări și, urmând îndeaproape modalitatea de preparare, se poate realiza cu succes un paralelism între preferințele dumneavoastră culinare și rețetele de față. Speram că această ediție - a zecea - să preîntâmpine așteptările, cerințele și preferințele cititorilor noștri, pe ale căror opinii ne bazăm în perfecționarea acestei lucrări.