Academia Barilla este o mișcare la nivel mondial care și-a propus să protejeze, să dezvolte și să promoveze cultura și autentică bucătărie regională a Italiei. Pornind de la conceptul „Food aș Culture”, Academia Barilla oferă o imagine panoramică a Italiei, grație unei metode exclusive care include: un centru culinar de ultimă oră în Parma, Italia; programe turistice pentru iubitorii artei culinare și cursuri practice de gătit; cea mai mare biblioteca gastronomică italiană din lume și o colecție istorică de meniuri; un portofoliu de produse alimentare artizanale de prima calitate; programe de atestare culinară la nivel mondial; servicii corporative pentru clienți și programe de training; activități de team building; o mare varietate de cărți de bucate italienești. În cadrul unei mese italiene, preparatele din carne se servesc imediat după primo (sau „primul fel”, care consta de obicei din paște sau supă) și conțin cele mai multe proteine. Clasicul secondo în bucătăria italiană, însoțit aproape întotdeauna de o garnitură preparată din legume crude sau gătite, se bazează pe folosirea cărnii sau a peștelui. Academia Barilla a selectat 40 de rețete excelente pe bază de carne din tradiția culinară italiană. Unele sunt foarte simple și pot fi preparate în mai puțin de o oră, în timp ce altele sunt mai minuțioase, necesitând o mai mare grijă și atenție în timpul preparării. Dar, de la cele mai simple la cele mai complexe, toate aceste preparate suculente și consistente se pot asocia de minune cu cele mai bune produse ale tradiției italiene, de la vinuri excelente până la oțetul balsamic de Modenă, de la ciuperci la trufe, de la brânzeturi la carne conservată. Felurile de mâncare pe care le veți descoperi în acest volum sunt preparate prin multe metode de gătit; și fiecare are o poveste de spus, o versiune care vă poate inspira.
