Cartea prezintă evoluția cunoscutei și îndrăgitei chiftele, de la varianta sa cea mai simplă - chiftea servită într-o chiflă tăiată în două - până la sofisticații hamburgeri cu gorgonzola, șeitan sau langustine. Datorită acestor ingrediente, simplă chiflă umplută cu o chiftea de carne tocată, vedeta tuturor fast-food-urilor, se transformă într-un adevărat festin culinar. Facem cunoștință cu variantele de hamburgeri pentru vegetarieni sau vegani, iar din rețetele prezentate căpătăm informații detaliate pentru a-i putea prepara acasă, după preferințe. Cuprins: • În general despre hamburgeri • Variante clasice și simple, cu carne • Pur și simplu delicios - hamburgeri cu pește și fructe de mare • Burgeri vegetarieni și vegani • Burgeri speciali pentru gurmanzi • Sosuri, garnituri • Index rețete
Fragment din cartea de rețete: “BURGER CU TOCINEI (CHIFTELUȚE DE CARTOFI) Ingrediente pentru 4 bucăți • 600 g carne tocată de viță • Sare • Piper proaspăt măcinat • 2 roșii mari • 800 g cartofi fainoși • 1 lg făină (făină de grâu tip 00) • 1 ou (mărimea M) • 30 ml ulei de floarea-soarelui • 30 g unt • 4 felii de brânză Emmental Timp de preparare • 40 minute 1 Carnea tocată se pune într-un bol, se așezonează cu sare și piper proaspăt măcinat. Se frământă bine și se formează 4 chiftele de carne. Până la prelucrare se pun la rece. Se spală roșiile, se curăță și se feliază. 2 Se încinge cuptorul la 160°C, la modul de încălzire superior și inferior (într-un cuptor cu convecție la 140°C). 3 Se curăță cartofii, se dau pe râzătoare și se storc într-un prosop curat de bucătărie. Cartofii răzuiți se frământă cu făină și cu oul. Se asezonează cu sare și piper proaspăt măcinat. 4 Din pasta cu cartofi se formează 8 tocinei (chifteluțe de cartofi). Un vas mare antiaderent se unge cu ulei de floarea-soarelui și se așază în el tocineii. Vasul se pune pe foc, se încinge, iar tocineii se prăjesc pe ambele părți câte 3-4 minute. 5 Tocineii prăjiți se scot pe un prosop de hârtie și se lasă să se scurgă excesul de ulei, după aceea se așază într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. În cuptorul încins, se coc circa 8-10 minute până se rumenesc ușor. 6 Între timp se încinge untul într-o tigaie antiaderentă. Se pun chiftelele de carne și se prăjesc pe fiecare parte câte 4-5 minute. 7 Se pun pe farfurii 4 tocinei. Peste aceștia se așază feliile de roșii, brânză și chiftelele. Urmează ceilalți 4 tocinei, iar burgerii delicioși se pot servi imediat."