Academia Barilla este o mișcare la nivel mondial care și-a propus să protejeze, să dezvolte și să promoveze cultura și autentică bucătărie regională a Italiei. Pornind de la conceptul „Food aș Culture”, Academia Barilla oferă o imagine panoramică a Italiei, grație unei metode exclusive care include: un centru culinar de ultimă oră în Parma, Italia; programe turistice pentru iubitorii artei culinare și cursuri practice de gătit; cea mai mare biblioteca gastronomică italiană din lume și o colecție istorică de meniuri; un portofoliu de produse alimentare artizanale de prima calitate; programe de atestare culinară la nivel mondial; servicii corporative pentru clienți și programe de training; activități de team building; o mare varietate de cărți de bucate italienești. Fiecare regiune din Bel Paese („frumoasă țară”, cum își numesc italienii patria) se laudă cu o bogăție de dulciuri specifice, de la simple preparate născute în casele oamenilor de rând, până la cele mai elaborate rețete, dovadă a măiestriei culinare, create la marile curți ale Renașterii. Există pateuri mici și deșerturi cât să le iei cu lingura; prăjituri, gogoși și tarte; înghețate și sorbeturi; și dulciuri pe bază de fructe. Aproape toate deserturile cuprinse în acest volum, selectate de Academia Barilla, sunt embleme regionale care au devenit, azi, delicatese naționale. La urma urmei, ce ar fi bucătăria italiană fără deșerturile ei? Fragment din cartea de rețete: „BISCUIȚII DE CIOCOLATaĂ Timp de preparare: 20 de minute. Timp de coacere: 10-12 minute. Dificultate: redusă 4 Porții 1 cana (125 g) zahăr pudră 1/4 cana (25 g) pudra de cacao neîndulcită 1 albus mare 1/2 cana (75 g) alune pralite și tocate mărunt 2 linguri (15 g) amidon alimentar 1 lingurița (5 g) praf de copt 1/2 lingurița (3 ml) esenȚă de vanilie Încingeți cuptorul la 170°C. Cerneți într-un vas zahărul pudră, căcăua, amidonul și praful de copt. Adăugați albușul și esența de vanilie și amestecați până se formează o compoziție omogenă. Adăugați alunele și amestecați. Puneți coca pe o plânsetă presărată cu făină și modelați-o sub formă de sul cu diametrul de 3 cm. Tăiați-l în felii de 1 cm grosime. Ungeți cu unt și tapetați cu făină o tavă sau căptușiți-o cu hârtie de copt. Așezați biscuiții în tavă și coaceți-i timp de 10-12 minute. Lăsați-i să se răcească complet înainte de a-i scoate din tavă."
