Cartea Enciclopedia vinului PDF

     Madeleine Puckette este somelier, designer și fondator al celebrului site winefolly.com. Prin calitățile sale de excepțional comunicator a atras milioane de fani, de la începători până la adevărați experți în lumea vinului.     Justin Hammack este cofondator al siteului winefolly.com și conduce departamentele Business Strategy și Internet Tech.     O desăvârșită introducere în arta vinului, o abordare practică și candidă, cu grafică profesionistă, inteligență și vibrantă, care înlătură snob-factorul și simplifica informația complexă, astfel încât orice novice va putea alege vinul potrivit pentru cele mai rafinate companii. Regiuni viticole, hărți detaliate, soiuri de vinuri, tipuri de sticle, colecții de pahare, sute de arome, mii de gusturi, prețuri și sugestii de selecție, mâncăruri sofisticate și un regal de degustare.         Fragment:       “Metoda de degustare a vinului în 4 pași este o tehnică de apreciere profesională care concentrează capacitatea unui degustător de a separa și identifică toate caracteristicile esențiale ale unui vin și de a-și perfecționa memoria aromelor și gusturilor.         CUM SE DEGUSTĂ VINUL: PRIVIȚI     Culoarea vinului este un subiect complex din punct de vedere științific. Un degustător experimentat poate, din fericire, să identifice indiciile unui vin prin simpla inspectare a culorii, intensității, opacității și viscozității lui.     În vederea degustării, paharul se umple cu 75 ml lichid. Încercați să vedeți vinul în lumina naturală, pe un fundal alb, spre exemplu un șervet sau o coală de hârtie.     EXAMINARE: Înclinați paharul privindu-l pe un fundal alb și analizați culoarea, intensitatea și nuanța spre buza paharului.     ROTIRE: Rotiți vinul pentru a-i aprecia viscozitatea. Vinurile “uleioase” conțin mai mult alcool și/sau zahăr rezidual.     CULOARE: Cercetăm nuanța și o comparăm nu neapărat cu toate vinurile, ci în special cu alte exemple din același soi – în acest fel putem constata în ce fel diferă vinul (din același soi) obținut în maniere diferite de producție.     INTENSITATE: Observăm vinul de la buza paharului și până la mijloc. Vom constata mici diferențe de culoare și limpezime ale vinului, pe bază mai multor factori, printre care soiul, modul de producere și vârstă.     LACRIMILE VINULUI: “Picioarele” sau “lacrimile” vinului țin de un fenomen numit Marangoni, cauzat de tensiunea superficială a fluidului. “Lacrimile” care se scurg încet indică mai mult alcool, dar nu obligatoriu și calitate.”