Expert in vin in 24 de ore

Jancis Robinson, preoteasa mondială a vinului, este autoarea celebrelor volume Oxford Companion to Wine și World Atlas of Wine și a rubricii de vin din Financial Times. S T I I N T A ,   R A F I N A M E N T  S I   I N F O R M A T I E   C O L O S A L A   I N   C E L   M A I   C O N C I S   G H I D   A L   V I N U L U I „De patruzeci de ani scriu despre vin și în fiecare zi tot mai învăț câte ceva nou. Intenționez în acest volum să vă împărtășesc din experiența mea, concentrându-mă pe ceea ce este cu adevărat important, din dorința de a vă transforma, în doar 24 de ore, în autentici experți în vin.“ - JANCIS ROBINSON, British Icon of Wine S P U N E - M I   C E   B E I ,   C A   S A - T I   S P U N   C I N E   E S T I ! Ce este vinul? • Cum se face vinul? • Roșu, alb sau rose? • Cum să alegeți vinul dintr-un magazin și cum să alegeți magazinul de vinuri • Cum să alegeți vinul din meniul de restaurant • Zece moduri de a alege sticla potrivită • Ce ne dezvăluie sticla • Ce ne dezvăluie eticheta • Terminologia degustării • Vinul potrivit la mâncarea potrivită • Ritualuri de restaurant • Cele mai îndrăgite vinuri • Sticla de făcut impresie maximă • Sticla de dăruit • Cele mai răspândite zece mituri despre vin • Zece sfaturi capitale • Să nu uităm strugurii • Jargonul vinului Magazinele de vinuri și librăriile au o mulțime de lucruri în comun. La fel cum unui librar îi poți spune ce gusturi și ce antipatii ai, iar el îți poate face cele mai potrivite recomandări, este o politică la fel de înțeleaptă să îi dezvălui unui profesionist al vinului ce anume îți place și să îl rogi să-ți propună ceva potrivit, însă care să fie mai aventuros, cu un raport calitate-preț mai favorabil sau mai bine făcut. Supermarketurile pot avea putere de cumpărare masivă, ceea ce e convenabil numai în privința sortimentelor mai ieftine, iar în zilele noastre aceste magazine aleg prea rar vinurile pornind de la căli­tatea lor. De aceea este preferabil să încurajăm și să susținem independenții mai mici, cei cărora le păsă cu adevărat și înțeleg fiecare dintre sticlele pe care le pun în vânzare. CE MÂNCĂRURI SE POTRIVESC CU CE VINURI ANUME Fragment din carte: ALEGEREA VINULUI POTRIVIT CUM SĂ ALEGEȚI VINUL DINTR-UN MAGAZIN Trecerea în revistă a vastei game de sticle de vin oferite de vânzătorii cu amănuntul, fie pe raft, fie online, poate fi un demers deconcertant. Eu ofer 10 sfaturi în tabelul de la pagina următoare, dar rămâne practic imposibil să călăuzești pe cineva către o sticlă anume fără să-i cunoști preferințele per-sonale și fără a fi prezent alături de el. În toate textele pe care le scriu consider că rolul meu esențial este acela de a pune la dispoziție băutorilor de vin suficiente informații în așa fel încât ei să poată lua hotărâri în cunoștință de cauză. Când sunt întrebată cum trebuie ales un vin, sfatul meu este întotdeauna că deciziile trebuie luate în strânsă legătură cu un magazin independent de desfacere a vinurilor din vecinătate. Magazinele de vinuri și librăriile au o mulțime de lucruri în comun. La fel cum unui librar îi poți spune ce gusturi și ce antipatii ai, iar el îți poate face cele mai potrivite recomandări, este o politică la fel de înțeleaptă să îi dezvălui unui profesionist al vinului ce anume îți place și să îl rogi să-ți propună ceva potrivit, însă care să fie mai aventuros, cu un raport calitate-preț mai favorabil sau mai bine făcut. Supermarketurile pot avea putere de cumpărare masivă, ceea ce e convenabil numai în privința sortimentelor cele mai ieftine, iar în zilele noastre aceste magazine aleg prea rar vinurile pornind de la calitatea lor. De aceea este preferabil să încurajăm și să susținem independenții mai mici, cei cărora le păsă cu adevărat și înțeleg fiecare dintre sticlele pe care le pun în vânzare. Ca prim pas, vă propun să parcurgeți tabelul de la paginile 19-20 care oferă soluții ușor mai aventuroase pornind de la principiul „dacă vă place X, Y o să fie un deliciu". Dar dacă preferați să faceți personal selecția sau poate locuiți prea departe de un asemenea magazin, puteți apela la toate sursele de informații utile puse la dispoziție sub formă tipărită sau online. Mai multe găsiți în secțiunea „Cum să alegi vinul din meniul de la restaurant" (p. 21). LĂSAȚI-VĂ ÎN VOIA AVENTURII Alegerea la îndemână Alternativă inteligență (uneori mai ieftină, de multe ori mai interesantă) Prosecco Cremant du Jura, Cremant de Limoux Champagne Vin spumant englezesc