Academia Barilla este o mișcare la nivel mondial care și-a propus să protejeze, să dezvolte și să promoveze cultura și autentică bucătărie regională a Italiei. Pornind de la conceptul „Food aș Culture”, Academia Barilla oferă o imagine panoramică a Italiei, grație unei metode exclusive care include: un centru culinar de ultimă oră în Parma, Italia; programe turistice pentru iubitorii artei culinare și cursuri practice de gătit; cea mai mare biblioteca gastronomică italiană din lume și o colecție istorică de meniuri; un portofoliu de produse alimentare artizanale de prima calitate; programe de atestare culinară la nivel mondial; servicii corporative pentru clienți și programe de training; activități de team building; o mare varietate de cărți de bucate italienești. Încă de la începuturile ei, bucătăria italiană a fost îndrăgostită de legume și verdețuri. Este o veche și lungă poveste de iubire, nu doar o pasiune trecătoare. În cadrul unei mese în stil italian, legumele sunt utilizate nu numai în prepararea diverselor feluri din meniu, dar și ca protagoniste ale garniturilor care însoțesc felul principal de mâncare, bazat de carne sau pește. Legumele pot fi savurate crude sau gătite: fierte în aburi, înăbușite, sotate, gratinate, marinate, prăjite, preparate ca trifolați (tăiate în felii subțiri și sotate cu usturoi, ulei de măsline și pătrunjel) sau fripte pe grătar. Pentru acest volum, Academia Barilla a selectat 40 dintre cele mai bune rețete de garnituri din tradiția culinară italiană. Ele se remarcă printr-o bogăție de culori, texturi și arome; un deosebit respect pentru calitatea excepțională a ingredientelor de bază; simplitatea preparării care creează prin ea însăși eleganță; și, mai presus de orice, plăcerea împărtășită cu ceilalți.
