Mamaliga si terciul de cereale in 130 retete

Mămăligă și terciul de cereale în 130 rețete tradiționale și reinterpretate Această carte este un omagiu adus mamaligli și terciului. În ea, puteți găsi o varietate largă de rețete tradiționale, precum și variații moderne, reinterpretate.   Terciul este un preparat adesea întâlnit în zonele rurale ale Austriei (mai exact, în Stiria), Bavaria, Italia, Slovenia și alte țări europene. În zilele noastre, terciul (și mai ales, mămăligă) se pot găsi în meniurile restaurantelor selecte. Făina și grișul de hrișcă, secară sau grâu precum și, desigur, mălaiul, sunt hrănitoare, ușor de preparat și uluitor de versațile.   Cele 130 de rețete experimentate manual va arăta versatilitatea mălaiului și rudelor acestuia: - terci de hrișcă sau secară - mămăligă ucraineană - terci de fasole sau mălai - pâine de mălai - supă de găluște din mălai - sufleu de terci cu sos de fructe - sufleu de mălai cu brânză de oaie - „schmarren" de mămăligă și mere - „ducați" de mămăligă umpluți - strudel de zmeură cu terci - păstrăv fântânel pe linte, cu mămăligă - sufleu de mămăligă cu pere caramelizate - tocană de tofu și ciuperci cu mămăligă - gulaș de coadă de bou cu mămăligă cremoasa - „schmarren" de porumb cu fasole - pizza de mămăligă italienească