Cartea Painea, aliment si simbol. Experienta sacrului PDF

Pâinea, aliment și simbol. Experiența sacrului, a cercetătoarei Varvara Buzilă este primul volum din colecția dedicată studiilor de specialitate despre gastronomie a editurii GastroArt. Volumul reprezintă un studiu entografic aprofundat despre pâine și aluaturi ritualice prezente în obiceiul de consum al românilor. Editarea acestuia face parte din proiectul hărtapainii prin care încercam să cartografiem rețetele tradiționale de la noi și să construim o istorie a pâinii, cerealelor, morăritului și panificație în România. Făina, apă, sare, maia, moara, frământată, aleasă, plămădită, dospită, modelată, coaptă, ruptă, tăiată, crocantă, fragedă, rumenă, elastică, aburindă, rotundă, lunguiață, aplatizată, împletită, gustoasă, hrănitoare, proaspătă, albă, neagră, intermediară, grâu, secară, orz, vatră, test, cuptor, anafură, pâine. - Cosmin Dragomir, GastroArt