Academia Barilla este o mișcare la nivel mondial care și-a propus să protejeze, să dezvolte și să promoveze cultura și autentică bucătărie regională a Italiei. Pornind de la conceptul „Food aș Culture”, Academia Barilla oferă o imagine panoramică a Italiei, grație unei metode exclusive care include: un centru culinar de ultimă oră în Parma, Italia; programe turistice pentru iubitorii artei culinare și cursuri practice de gătit; cea mai mare biblioteca gastronomică italiană din lume și o colecție istorică de meniuri; un portofoliu de produse alimentare artizanale de prima calitate; programe de atestare culinară la nivel mondial; servicii corporative pentru clienți și programe de training; activități de team building; o mare varietate de cărți de bucate italienești. Odată cu selecția rețetelor de salate făcută de Academia Barailla, trăiți experiența unui preparat bogat în arome, culori, texturi și gusturi. Cu intuiție și creativitate, ingredientele alese pot transforma salată într-o sărbătoare a simțurilor. În ce privește aromele, salata este destul de simplă. Dar, în ce privește prepararea ei, trebuie să aplicați câteva trucuri pentru a vă asigura că acele arome se întrepătrund și sunt într-o perfectă armonie. Pentru începători, este recomandabil să respecte rețeta. Mai târziu, după ce câștigă experiența, pot adăuga o notă personală — este important ca ingredientele să se completeze între ele, pentru ca fiecare salată să capete un echilibru subtil între tradiție și inovație. Fragment din cartea de rețete: „SALATĂ DE PAȘTE DIN FĂINĂ INTEGRALĂ CU AVOCADO, PUI, ROȘII ȘI PORUMB Timp de preparare: 20 de minute. Timp de gătire: 20 de minute. Dificultate: redusă 4 Porții 300 g penne din făină integrală 150 g roșii cherry, tăiate în jumătate 150 g piept de pui 2 fructe avocado, tăiate în două și fără sâmburi (păstrați jumătățile scobite pentru servit, dacă doriți) 3/4 cana (20 g) pătrunjel verde tocat 150 g porumb (la conserva sau congelat) 1/4 cana (60 ml) ulei de măsline extra-virgin sare și piper după gust Încingeți cuptorul la 180°C. Condimentați pieptul de pui cu sare și piper. Ungeți-I cu ulei de măsline, apoi coaceți-I în cuptor timp de 18-20 de minute, până se pătrunde bine (sau îl puteți frige pe grătar). Lăsați-I să se răcească, apoi tăiați-l cuburi. Între timp, fierbeți paștele într-o oală cu apă și sare până sunt al dente. Luați de pe foc și clătiți-le imediat sub jet de apă rece, apoi lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare. Cu o linguriță-cupă de înghețată decupați miezul de avocado în forme rotunde; sau cuburi. Combinați paștele cu puiul, roșiile, avocado și porumbul. Condimentați cu sare, apoi adăugați ulei de măsline și pătrunjelul. Amestecați bine și serviți în jumătățile scobite de avocado."
