Indiferent dacă aveți o pivniță plină cu vinuri mai vechi, produse acasă sau sunteți convertit recent la degustarea de vin din producția proprie, fără uneltele necesare nu se poate. Vînăria de acasă vă oferă planuri complete pentru 43 proiecte privind producerea vinului, legate atât de tehnologie cât și de construirea, cu forțe proprii, a echipamentului necesar. Fiecare proiect include instrucțiuni detaliate, pas cu pas, diagrame, ilustrații ale pieselor și instrucțiuni de utilizare. Autorul se ocupă, de multă vreme, atât cu construirea uneltelor specifice vînăritului, cât și cu producerea vinului acasă. Fragment din volum: „ALEGEREA VASELOR PENTRU FERMENTARE Pentru vinul roșu există un număr de opțiuni legate de alegerea vaselor de fermentație primară. Prima cerință ar trebui să fie ca materialul de bază să fie "avizat alimentar", adică avizat pentru utilizare alimentară. Pentru cantități mici, puteți folosi găleți normale de plastic, recomandate alimentar, pe care le puteți obține de la magazinele de vopseluri, sau, chiar mai puțin costisitor, de la restaurante, brutarii sau alte localuri care au legătură cu mâncarea. Dacă faceți cantități mai mari decât volumul pe care îl pot susține gălețile, eu am descoperit că gama de butoaie din plastic este o opțiune excelentă. În momentul în care scriu această carte, doar modelele gri, albe și galbene sunt catalogate NSF (sigure pentru contactul cu alimente). Ele se găsesc în diverse mărimi, de la 35 l la 170 l și chiar pește, și sunt disponibile cu capace cu joc confortabil, care permit evacuarea CO2 în timpul fermentației. Dumneavoastră le puteți așeza suprapuse, pentru a reduce spațiul necesar depozitării lor, atunci când nu sunt folosite, și ca un bonus suplimentar, puteți să le aduceți în podgorie pentru a transporta struguri întregi sau zdrobiți chiar în ele, înapoi în vînăria dumneavoastră. Și alte opțiuni sunt disponibile, precum bidoane din oțel inoxidabil și containere din plastic cu mânere de frânghie, dar, din punct de vedere al costului și al durabilității, butoaiele din plastic de pe piață sunt o alegere excelentă pentru producătorul de vin de casă. Nu uitați de avizul pentru lichide alimentare. Înainte de a „pompa" mustul obținut în containerele de fermentație, tratați containerele bine cu o soluție de metabisulfit de potasiu și acid citric și aruncați excesul, așa cum am descris în Capitolul 1 (vezi pagina 12). Nu este nevoie să le uscăm. * Nu umpleți vasele de fermentație nici în cazul fermentării vinurilor albe și nici în cazul fermentării vinurilor roșii (pe boștina). Dacă folosiți un container diferit, lăsați un spațiu liber de cel puțin 10% din ină ltimea containerului, pentru a permite ridicarea căciulii formate de pielițele strugurilor. Altfel căciula se va ridica în sus și se va revărsa din container."
