Vinul, de la strugure in pahar

Tot ce trebuie să știm despre vin Povestea vinului oferă o imagine completă a istoriei acestei milenare plante - viță-de-vie - și a darului ei de preț, vinul. Practic, istoria vinului se confundă cu însăși istoria umanității. Această licoare miraculoasă a câștigat o popularitate uriașă în ultimele două decenii, și asta datorită calităților sale mereu îmbunătățite. Prezența carte îi oferă cititorului informații detaliate despre tipurile de viță-de-vie, despre soiurile de struguri și perioadele lor de coacere, despre podgorie și muncă în cadrul acesteia, cu tot ce implică ea. Un capitol aparte este dedicat tehnologiei de fabricare a vinului și celor mai apreciate sortimente de vinuri, un altul particularităților celor mai importante zone viticole ale lumii. Fiind un produs sensibil, manevrarea vinului se face cu delicatețe: de la calitatea dopului și a tirbușonului la turnarea într-un anumit pahar, de la temperatura ideală la care se bea vinul până la depozitarea lui, dar și prezentarea defectelor care pot apărea, totul este tratat în detaliu. Vinul - de la strugure în pahar - Tot ce trebuie să știm despre vin va trezi, cu siguranță, atât interesul gurmandului cât și al specialistului enolog, care se vor convinge, lecturând această carte, cât de mult îi datorează vinului civilizația umană. Cuprins: Cuvânt înainte Primul contact Neajutorat în fața raftului: ce ne spun eticheta, prețul, proveniența și ambalajul Eticheta • Vinul și prețul • Vinul și alcoolul • Calitatea vinului • Vinul bag-in-box • Vinul din supermarket • Degustarea vinului Cunoștințe generale Ce trebuie să știm pentru a putea exprima o opinie avizată: noțiuni importante legate de vin, date istorice și definiții Componentele vinului • Scurtă istorie a vinului • Centura mondială a vitei-de-vie • Denumirile de origine • Cunoștințe despre vin Ampelografia Biologia unei plante neobișnuite: tipuri de viță-de-vie, butucul de viță, morfologia strugurelui Viță-de-vie • Soiuri de struguri roșii • Soiuri de struguri albi • Boabele • Taninul • Gradul de coacere a strugurilor Podgoria „Mama” calității: podgoria și lucrările specifice Solul • Plantarea • Tăierea vitei-de-vie • Anul în vie• Culesul strugurilor • Cultura biologică Lucrul în cramă Oameni, butoaie și tradiții: cum se transformă sucul în vin Producerea vinului roșu • Producerea vinului alb • Cunoștințe despre butoaie • Noi tehnici enologice • șampania • Sekt, Spumante, Prosecco & Co. • Vinuri dulci • Vinul de Porto • Vinul de Xeres Țări viticole Despre punctele forțe, punctele slabe și particularitățile celor mai importante zone viticole Franța • Italia • Spania • România • Germania • Austria • Elveția • Portugalia • Ungaria • Grecia • Slovenia • Croația • Africa de Sud • California • Chile • Argentina • Australia • Noua Zeelandă • Luxemburg și Estul Europei Cunoștințe practice despre vin Despre manevrarea unui produs sensibil Calitatea dopului de plută • Dispozitive alternative de închidere a vinului • Capsulă • Tirbușonul • Paharele pentru vin • Temperatura la care se bea vinul • Servirea • Depozitarea vinului • Îmbătrânirea vinului • Decantarea • Accesoriile • Bule și tartru •Defecte ale vinului Simțurile folosite la savurarea vinului Mirosul, gustul și cum vorbim despre ele: de la gurmand la specialistul în vinuri Mirosul • Gustul • Aromele vinului • Vinul și evaluarea sa • Legende ale vinului Glosar Surse foto